科普它们既是好吃的食品，又是防蛀牙的

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蛀牙就是我们所说的蛀牙，虫牙。是由于牙面被口腔内细菌分解产物腐蚀而至，表现为色彩发黑、牙上有洞，伴或不伴随疼痛。初期没有任何感觉，唯一牙面上色彩发黄或发黑。时间久了，特别是不注意口腔卫生使食品残渣存留在牙面上，细菌可以分解食品中的糖产酸，然后逐步腐蚀牙齿构成黑洞，如果继续往下累及牙神经的话就会引发剧烈的疼痛。蛀牙是细菌性疾病，因此它可以继发牙髓炎和根尖周炎，乃至能引发牙槽骨和颌骨炎症。蛀牙的继发感染可以构成病灶，致成或加得关节炎、心骨膜炎、慢性肾为和多种眼病等全身其他疾病。所以，预防蛀牙就显得尤其重要，那末今天，就为大家扒一扒能有效预防蛀牙的几种食品。

香菇最能预防蛀牙。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻挠牙菌斑的构成，避免蛀牙。其次，香菇还含有一般蔬菜所缺少的维生素D源(麦角甾醇)，麦角甾醇经日光照耀，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长。每克干品香菇含有7.8克的粗纤维，就犹如一把健齿的“牙刷”，咀嚼时与牙面产生机械磨擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的构成。

香菇中还含有鲜香味的物资鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新。另外所含的大量维生素C，一样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。

芹菜中含有大量的粗纤维，吃芹菜的同时就能擦去很多粘附在牙齿表面的细菌。对粗纤维食品反复的咀嚼还可刺激唾液的分泌，以平衡口腔内的酸碱度。

牙齿最怕口腔中酸的环境，乳酪是最好的口腔酸碱平衡卫士，其中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物资，不利于细菌活动。乳酪中还有大量的利于人体吸收的钙，不管对儿童牙齿生长还是成年人健齿固齿都有很好的帮助。

让人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齿的好食品。美国学者称，葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等，这些化学物质是植物中的天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康，能够有效地避免蛀牙、牙龈炎和牙周炎等。中医则认为，葡萄干可以清热解毒，也就是通常所说的有帮助预防“火牙”的功效。不仅如此，葡萄干可以健胃生津，津液多了，就可以养护牙齿。至于葡萄干酸甜的口味则是来自于果糖和葡萄糖，而非有害牙齿健康的蔗糖。所以零食爱好者们可以大嚼葡萄干,没必要担心有害牙齿。

还有几种刺激性较强的食品，如洋葱、芥末、薄荷等，也都是口腔内细菌的天敌，常常食用有益牙齿健康。

文／林楠（口腔科）

／冀慧丽